Chowder à ma façon

Poster un commentaire

Ca faisait un moment que j’avais envie de tester cette soupe, et une mienne amie m’ayant fait envie sur les réseaux sociaux, j’ai entrepris de compulser les recettes. Pour voir qu’il y en avait mille et une, irlandaises ou américaines. Avec poisson et/ou fruits de mer. Avec divers légumes. Et comme j’avais pas mal d’ingrédients à disposition chez moi, que le temps ne se prêtait point à sortir faire des courses, je me suis inspirée de cette version. Pour 4 gros bols de soupe, il faut donc :

  • 500 g de filets de cabillaud (décongelé au préalable)
  • 2 gros poireaux vinaigrette (oui, parfois il m’arrive d’acheter des légumes pour flemmards, s’ils sont suisses)
  • 4 petites pommes de terre
  • un sachet de lardons (100g)
  • 4 gousses d’ail
  • vin blanc
  • 3/4 l de lait écremé
  • demi-crème
  • poudre de bouillon végétal

J’ai donc commencé par faire revenir lardons, poireau et ail en mode dorer dans le cookeo. Puis ajouté le vin et laissé 5 minutes à cuire.

J’ai ensuite ajouté lait, poudre de bouillon et pommes de terre coupées en petits cubes, et passé sur la fonction mijoter du cookeo pendant 25 minutes. Et comme les patates n’étaient pas cuites, j’ai eu la brillante idée de lancer le mode sous pression pendant deux minutes. A ne jamais plus faire !!!

Eh oui, en cuisant sous pression, le lait s’est désintégré et a fait plein de grumeaux. J’ai terminé en ajoutant le poisson et de la crème, mais au niveau de l’aspect on ne peut pas dire que c’était très appétissant. Au goût par contre, c’était parfait.

Moralité de l’histoire : les robots ménagers c’est bien, mais ça ne fait pas tout. La prochaine fois, j’utiliserai une casserole pour mieux pouvoir régler le degré de cuisson et avoir des pommes de terre bien cuites et une soupe sans grumeaux.

Parmentier butternut et cabillaud

Poster un commentaire

Une recette librement inspirée de celle trouvée sur le blog « la cerise sur le maillot », faite à l’arrache comme il se doit, avec l’aide du Companion. Pour trois portions, il nous faut :

  • des filets de cabillaud. J’en avais des congelés, je dirais à la louche qu’il y en avait 400g
  • une courge butternut
  • 3 belles pommes de terre
  • bouillon en poudre. J’ai utilisé une version gingembre curcuma d’Oswald, qui va parfaitement pour ce genre de plat
  • une briquette de lait de coco light (1/4 l)
  • 25 grammes de pâte de curry massaman
  • sel

Tout d’abord j’ai saupoudré mes filets de poisson décongelés au préalable de bouillon en poudre, puis les ai cuits avec le programme vapeur pendant 10 minutes

Une fois la cuisson terminées, les filets ont été écrasés à la fourchette dans le fond d’un plat à gratin.

Pelé et coupé la butternut et les pommes de terre, qui ont passé au programme vapeur P1 (30 minutes) du Companion

/

Préparé une purée en versant les morceaux de légumes cuits dans la cuve du companion muni de l’ultrablade, avec le lait de coco, la pâte de curry et du sel. J’ai dû m’y reprendre à plusieurs reprises pour avoir un résultat correct. La purée est passablement liquide, peut-être n’aurais-je pas du mettre tout le lait de coco dans la préparation.

Mis au four à 220° (chaleur tournante) pendant 1/4 d’heure. J’ai pas surveillé, ça a duré plus que ça, ce qui fait que le gratin était un peu trop bien coloré.

Et le résultat final ? Esthétiquement pas terrible comme on peut le constater. Il faudrait faire une purée un chouïa moins liquide et faire attention à la cuisson. Par contre c’est un plat très réconfortant, parfait quand la température baisse et qu’il faut fermer les fenêtres, comme ce soir.

Un peu de cuisine

Poster un commentaire

Aujourd’hui, j’ai eu l’idée de réactiver mon tumblr de recettes « placard et panier », pour noter un essai que j’avais fait et que je comptais améliorer. Sauf que… impossible. Visiblement je l’avais ouvert avec une adresse mail qui n’est plus en service. La décision est prise d’enfin profiter de cet espace qui reste vide depuis plusieurs années, et de continuer mes expérimentations avec companion et cookeo, deux robots ménagers qui sont arrivés dans ma cuisine pendant le confinement.