Parmentier butternut et cabillaud

Une recette librement inspirée de celle trouvée sur le blog « la cerise sur le maillot », faite à l’arrache comme il se doit, avec l’aide du Companion. Pour trois portions, il nous faut :

  • des filets de cabillaud. J’en avais des congelés, je dirais à la louche qu’il y en avait 400g
  • une courge butternut
  • 3 belles pommes de terre
  • bouillon en poudre. J’ai utilisé une version gingembre curcuma d’Oswald, qui va parfaitement pour ce genre de plat
  • une briquette de lait de coco light (1/4 l)
  • 25 grammes de pâte de curry massaman
  • sel

Tout d’abord j’ai saupoudré mes filets de poisson décongelés au préalable de bouillon en poudre, puis les ai cuits avec le programme vapeur pendant 10 minutes

Une fois la cuisson terminées, les filets ont été écrasés à la fourchette dans le fond d’un plat à gratin.

Pelé et coupé la butternut et les pommes de terre, qui ont passé au programme vapeur P1 (30 minutes) du Companion

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Préparé une purée en versant les morceaux de légumes cuits dans la cuve du companion muni de l’ultrablade, avec le lait de coco, la pâte de curry et du sel. J’ai dû m’y reprendre à plusieurs reprises pour avoir un résultat correct. La purée est passablement liquide, peut-être n’aurais-je pas du mettre tout le lait de coco dans la préparation.

Mis au four à 220° (chaleur tournante) pendant 1/4 d’heure. J’ai pas surveillé, ça a duré plus que ça, ce qui fait que le gratin était un peu trop bien coloré.

Et le résultat final ? Esthétiquement pas terrible comme on peut le constater. Il faudrait faire une purée un chouïa moins liquide et faire attention à la cuisson. Par contre c’est un plat très réconfortant, parfait quand la température baisse et qu’il faut fermer les fenêtres, comme ce soir.

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